스테이크 맛있게 굽는법 스테이크 굽기 스테이크 시즈닝
초간단 스테이크 맛있게 굽는법
집에서 5분 안에 스테이크 굽기
오랜만에 마트에서 미국산 부채살을 사다가 스테이크를 해먹었다.
역시는 역시다 나의 주 종목은 스테이크!!! 맛있다 정말 맛있다.
스테이크 시즈닝(Seasoning)
마트에서 미국산 부채살을 구입했다. 고기를 꺼내고 도마위에 얹여 놓고 소금과 후추로 시즈닝을 해주세요.
시즈닝 할때를 앞면, 뒷면, 옆면 골고루 해야돼요.
스테이크 굽기 10분전에 시즈닝 하면 오케이!
스테이크 굽기
스테이크 굽는법은 영상에서 제대로 확인 가능해요!
시즈닝한 스테이크를 아주 뜨거운 팬에 올립니다.
올린 후 여러번 뒤집어 주세요! 스테이크를 여러번 뒤집어서 겉면을 잘 익혀줘야 육즙을 가둘 수 있어요.
이걸 시어링(Searing) 이라합니다.
스테이크를 굽는 중에 꼭 숟가락을 이용해 베이스팅(Basting) 하는거 잊지마세요!
베이스팅(Basting)
"조리기법 용어로 녹인 버터나 지방으로 음식물을 요리하면서 스푼으로 고기나 음식물에 지방을 끼얹어
고기나 음식물이 마르는 것을 방지하는 작업이다."
그리고 스테이크를 다 구웠다면 레스팅(Resting)
스테이크를 상온에 천천히 식히면서 스테이크 안에 육즙이 퍼지도록 하는 과정이에요.
플레이팅(Plating)
스테이크를 다 익혔다면 먹기좋게 세팅해야겠죠.
스테이크에 가니쉬로(Garnish)로 양파를 볶아서 얹었어요. 그리고 고기만 먹기보다는 Surf & Turf로
먹기위해 마트에서 고기를 구입하면서 새우 초밥도 함께 구입했죠. 정말 먹음직 스럽지 않나요?
Surf & Turf?
서프 앤 터프(바닷가재나 새우 등의 해산물과 육류가 함께 나오는 요리를 이르는 말인데요.
주로 소고기와 새우나 바닷가재 요리가 함께 나오면 Surf & Turf 라고 해요
스테이크 굽기 확인(Doneness)
스테이크를 반으로 갈라서 굽기를 확인했어요. 핑크빛이 잘 도는게 맛좋은 미디움으로 완성됐어요.
그 맛은 상상이 되시죠? 버터의 고소한 풍미와 볶은 양파의 달달함 거기에 부채살의 풍부한 고기맛!
크~
스테이크 하는거 그리 어렵지 않아요! 집에서도 굽는데는 5분도 채 안걸린답니다.
제가 찍은 스테이크 굽는 영상은 편집 없이 약 4분 만에 구운거에요.
기본적으로 아래 6 가지만 기억하세요!
시즈닝(Seasoning) -> 시어링(Searing) -> 베이스팅(Basting) ->
레스팅(Resting) -> 플레이팅(Plating) -> 이팅(Eating)
전체적으로 시즈닝 10분 굽는데 4분 레스팅 5분 플레이팅 3분 이렇게 걸려답니다.
스테이크 저렇게 만들어 먹는데 총 22분! 괜찮죠?
식사시간은 1시간 너무 맛있어서 음미하면서 먹다보니 1시간 가량 식사했답니다 ㅎㅎ
스테이크 굽는데 궁금한 점이 있으시거나 더 자세한 설명이 필요하시면 댓글로 남겨주세요!
제가 아는한 자세하게 알려 드릴게요! 맛있는건 같이 나눠먹어야 더 좋은거잖아요 ㅎ
언택트가 떠오르는 포스트코로나 시대 뉴노말로써의 방구석 여포의 이야기 집에서 5분안에 스테이크 맛있게 굽는법
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